Приготвянето на киселото зеле не е никак трудно. Но за да постигнете перфектен резултат, трябва да знаете някои тънкости. В случая дори опитните домакини често забравят да ги приложат.
Какво пропускат дори опитните домакини при приготвянето на кисело зеле?
На първо място е важен правилния избор на зеле. Зелките трябва да са твърди и да няма наранявания по тях. Но това не е всичко.
Препоръчително е да изберете късни сортове, които имат повече сок и са по-сладки.
Защо киселото зеле става горчиво и меко - ето какво не знаят повечето домакини
Факт е, че процесът на ферментация винаги протича по-активно в присъствието на захар.
Ако зелето е закупено от пазара или магазин, тогава преди ферментация е добре да го оставите на студено за около 10-12 часа.
След това можете да продължите към изпълнението на рецептата.
Колко моркови се слагат в киселото зеле, за да е хрупкаво и сочно
Важен момент е добавянето на сол. Достатъчно да сложите 20-25 грама за всеки килограм зеле.
След това всички компоненти трябва да се сложат в бидона и да се постави допълнителна тежест отгоре. Зелето трябва да се пробива няколко пъти на ден, за да излезе излишният газ от него. По-добре е да направите това с дървена пръчка.
Веднага след като приключи ферментацията, то трябва да се прехвърли за съхранение на студено място.
